Kuliner Babi Guling Terbaru Hadir di Jimbaran, dengan Menu Semakin Variatif
Saat iklim pandemi, banyak pelaku pariwisata memilih jalan untuk merumahkan karyawan mereka sebagai solusi terbaik, sembari menanti kondisi yang memungkinkan untuk mempekerjakan mereka kembali. I Made Pande Suardiana yang notabenenya sebagai karyawan di hotel bintang lima, justru berbeda, ia lebih memilih untuk mengambil kesempatan dalam mengasah kemampuannya dalam karier wirausaha.
Siapa yang menyangka pariwisata sebelum pandemi yang demikian masifnya akan sempat mati suri diakibatkan pandemi Covid-19. Namun bukan peristiwa tersebut yang menjadi poin utama Pande Suardiana mundur dari pekerjaannya. Hanya saja, momennya dirasakan pas untuk merealisasikan kemundurannya yang sudah lama ia rencanakan.
Di saat rekan-rekannya di pariwisata masih berharap-harap cemas segera mendapat panggilan bekerja kembali, pria asal Desa Blahkiuh, Badung ini sudah disibukkan kegiatan ngayah sebagai pecalang desa. Ia juga terpanggil untuk melakukan renovasi vila yang sebelumnya dikontrakkan, akan diperbarui dengan model dan desain bangunan yang belum pernah diubah sejak 25 tahun lalu.
Demi mampu mempertahankan keeksisan akomodasi penginapan, Pande Suardiana juga menambah fasilitas restoran yang sebelumnya belum tersedia. Setelah rampung nanti pun diputuskan tidak akan disewakan lagi untuk bisnis orang lain, melainkan keluarga yang akan ambil alih penuh. Karena sangat disayangkan, kita yang dasarnya pemilik properti tersebut, hanya menjadi penonton, padahal peluang nyatanya sudah dirasakan oleh pihak lain.
Dalam pemilihan desain bangunan dan ruangan, alumnus SMKN 1 Denpasar ini, cukup percaya diri dalam mengimplementasikan bakat seni yang terpendam. Barulah dalam pengerjaannya ia membutuhkan arsitek untuk mencari tukang bangunan yang berkompeten. Lokasi tersebut kemudian disulap menjadi warung babi guling, dengan tawaran menu yang lebih variatif, daripada warung kebanyakan yang hanya fokus pada babi guling saja.
Bernama “Warung Babi Guling Doublesix Jimbaran”, selain babi guling tentunya, ada aneka olahan babi lainnya dan pilihan daging ayam yang tak kalah menggugah selera, seperti sajian dalam nasi goreng babi/ayam, capcay, cah tauge, kwetiau dan lain-lain. Untuk ala carte, ada kikil nyat-nyat, sate babi, babi goreng, soto babi, lemak babi tepung dan hot plate, di antaranya bistik babi/ayam, babi/ayam asam manis, babi/ayam lada hitam dan babi ayam mentega. Tak hanya makanan, minumannya sangat bervariasi, dari aneka jus segar, soda, es kelapa muda, kopi, milkshake, selengkapnya bisa disimak di laman Instagramnya @babigulingdoublesix_66 .
Pemilihan bumbu menu pada kuliner yang baru dibuka November 2022 ini, yang mampu menyedot peminat tak hanya lokal, bahkan turis mancanegara, Pande Suardiana berkolaborasi dengan adik kandung yang memiliki hobi dalam memasak. Selain itu, yang menjadi pertimbangan lainnya dalam menjamu para tamu ialah mengalokasikan kulinernya sebagai tempat yang nyaman untuk bersantap oleh pelayanan 15 orang karyawan. Harapannya secara keseluruhan yang membedakan tampilan pendatang kuliner babi guling ini, mampu bersaing dengan bisnis kuliner serupa lainnya dan menjadi salah satu target kuliner yang wajib wisatawan kunjungi setiap berlibur ke Bali.
